在el-popver向标签添加属性

ref="newProjectPopover"
:popper-options="{ boundariesElement: viewport, removeOnDestroy: true }"

可以查看poper.js官方文件

在dom渲染后调用方法：

  mounted() {
    this.$refs.newProjectPopover.updatePopper();
    // 或者 请求接口后，await this.$nextTick();
  },

着样update之后，可以正常显示位置。