蔬菜营养腰斩：我们吃的菜正在悄悄变"空

你盘子里那把青菜，营养含量可能只有祖父辈桌上的一半。英媒援引研究指出，过去六十年间蔬菜的矿物质和微量元素出现断崖式下降。听着像危言耸听，但数据摆在桌面上。我倾向相信这个趋势是真实的——土壤退化、品种选育一味追产量和口感、机械化耕作挤压土壤微生物群落，所有线索指向同一结论：我们为了吃饱，正在牺牲营养密度。货架上的菜越来越五彩缤纷，形状越来越完美，味道却没差多少，这背后是实打实的代价。

原文：Vegetables half as nutritious as they were in the 1960s · 来源：Hacker News